茄子的贮藏保鲜及风味食品的加工定制产品饺子机电镀电源家用酒具酒柜Tx
彩菊机械网 2022-12-12 18:51:51
茄子的贮藏保鲜及风味食品的加工
每当茄子大量上市时,往平板夯往会因滞销造成积压浪费。现介绍几种茄子的贮藏加工保鲜方法及风味食品的加工技术。
一、茄子的窖藏保鲜
选择地势高燥、排水良好的地方挖沟,沟深1.2米,宽.5米。长钒铁度视茄子的数量而定。选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小的健康茄果在阴凉处预贮,待气温下降后入沟。入沟时,将果柄朝下一层层码放,第2层果柄要插入第1层果的空隙,以防止刺伤好果。码放层,在最上一层盖牛皮纸或杂草,以后随气温下降分层覆土。为防止茄子在沟内发热,在埋藏茄子时,可每隔3米-4米竖一通风筒和测温筒,以保持沟内的适宜温度,如果温度过低,应加厚土层,堵严通风筒;如果温度过高,可打开通风筒。用此法可使茄子保鲜贮藏天。
二、茄子风味食品的加工
1.美味茄片。将新鲜茄子切成片状,按100公斤茄片16公斤盐比例,在缸内一层茄片一层盐装满。接着添加浓度16%的盐水将茄子淹没,压上重物盖严。每隔天翻缸1次,经20天腌制成熟,取出放在清水内浸泡6小时,其间换水次,再捞起晾干。取出茄片100公斤,加辣椒粉1.2公斤、花椒粉1公斤、白砂糖8公斤、味精200克混合拌匀,放酱油中浸泡1周,即成美味茄片。
2.糖醋茄子。将新鲜的茄子洗净,去蒂,晾干,切成两半,然后装缸电话机,按100公斤茄子10塑胶件公斤糖的比例,放一层茄子撒一层糖,直到装满后,再用食用醋(100公斤茄子10公斤醋)泼洒到与茄子相平,压重物。每隔天翻缸1次,连续翻次即可。把腌缸放在阴凉通风处,15天后即可食用。
3.酱油茄片。将腌制成熟的咸茄子切成薄片,放在清水中浸泡1天,换水次,捞出晾干半天,然后每100公斤咸茄子片加入2.5公斤姜丝,放入酱油中浸泡,每天翻动1次,10天后即可食用。
4.咸蒜茄条。先把咸茄子切成宽2厘米、长聚合物表面材料产业基础共性技术、技术标准研发及利用推行中心厘米的条,用开水煮到以牙能咬动而不烂的程度时,捞出用凉水浸泡,降温后摊开晾干水分,装缸腌制。在装缸时主要是用于各类材料力学检查中的抗拉强度测试每100公斤咸茄子加入干蒜头或蒜末3.5公斤、酱油3公斤和鲜姜末1.5公斤。第2天翻动1次,隔一天再翻一次,天后即可食用。成品以色深红、咸辣适口为标准。
5.茄子干。将成熟的无病虫危害的茄子去蒂,切成薄建筑采光设计标准 GB/T 50033⑵001片,放入开水中滚一下,立即捞出晾干,放在太阳下晒。每隔小时翻动1次,夜间取回室内,连续晒天,即可装箱或装缸贮藏备用。食用时用温开水浸泡还原,与猪肉同炒,味道鲜美。
来源:《湖南农业》
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